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Las 10 cosas que hay que comer en Estambul

 

1- Serpme Kahvaltı (Desayuno Turco)

Serpme KahvaltıLos hábitos de desayuno de los turcos son ligeramente diferentes a los de los europeos. Para empezar, el té sustituye al café. También los tomates y/o pepinos en rodajas son imprescindibles en un desayuno turco. El resto de los elementos son similares. El tipo de pan más común es el blanco. Sin embargo, en un intento de comer más sano, hoy en día es habitual encontrar diferentes tipos de panes de grano, como el de centeno.
El queso blanco (similar al feta), el queso viejo (kaşar peyniri), las aceitunas negras y/o verdes (zeytin), la mantequilla, la nata espesa (kaymak), la miel, la mermelada, la tortilla o los huevos cocidos (yumurta) son jugadores habituales del juego.
Los ingredientes sorpresa son el sucuklu yumurta y el börek. Estos dos son los platos más comunes que se sirven para mimar a los invitados. El sucuk es una salchicha seca hecha de carne picada con ajo y una variedad de especias como pimienta roja, comino y zumaque. Y cocinado en una sartén sobre todo con huevos se convierte en una extravagancia grasienta pero deliciosa. El börek está hecho de finas láminas de masa, rellenas de queso, carne picada y/o verduras, envueltas y horneadas.
Aconsejamos encarecidamente tomar un desayuno turco en Besiktas o en la costa del Bósforo en las zonas como Bebek, Rumelihisarı. Los establecimientos están en una poderosa competencia que juega en las cartas de los clientes. Sencillamente, no te puedes equivocar en la zona.

 

 

2- Döner Kebab & Dürüm

Döner Kebab Dürüm El döner kebab, probablemente el alimento de exportación más famoso de Turquía, puede verse en las esquinas de toda la ciudad. La forma más popular de comerlo no es en un pan de pita como el que se puede comer en Alemania o el Reino Unido, sino en un pan plano y fino.
Esta versión de pan fino se llama Dürüm y es uno de los platos de comida callejera más populares de Estambul.

 

 

3- Pide

Pide PIDE, UN PAN DE PIZZA EN FORMA DE BARCO
El pan de pizza en forma de barco de Turquía es probablemente una de mis cosas favoritas de toda esta lista. Simple, pero increíble. Se puede elegir con o sin queso, según se prefiera. La oferta de espinacas y queso amarillo de Estambul es increíble, con un toque realmente salado. La masa es un poco más gruesa y más aireada que otras que probamos.
El Pide es, sin duda, una comida imprescindible que hay que probar en Estambul.

 

 

 

4- Lahmacun

Lahmacun PAN PLANO LAMACHUN
El lamachun es un pan fino y crujiente con una capa de tomate y carne picada por encima. Se cuece rápidamente en el horno. Luego se cubre con un chorrito de limón. Un gran y ligero tentempié.
Por sólo 4 liras (unos 65 céntimos de euro de la época) el Lamachun es también un alimento súper barato en Estambul.

 

 

5- Börek

Börek BÖREK DE QUESO Y ESPINACAS
El börek es una comida tradicional turca que consiste en una pasta rellena horneada. Se encuentra en toda la región, desde Albania hasta Armenia. Difiere un poco en cada país, así que no deje de probarlo en Estambul, donde verá pastelerías por toda la ciudad.

 

 

6- Mejillones rellenos (Midye Dolma)

Midye Dolma Otra vista común de la comida callejera de Estambul son los mejillones. Lo preocupante es ver a los vendedores con bandejas de mejillones pero sin ninguna forma de mantenerlos calientes y frescos. Para evitar una intoxicación alimentaria, hay que acudir a establecimientos que los mantengan claramente calientes. También puedes probar la versión frita y rebozada con una salsa de ajo.

 

 

7- Çiğ köfte

Çiğköfte ÇIĞ KÖFTE
Çiğ köfte es una envoltura vegana hecha con trigo bulgar molido, pasta de tomate, pasta de nueces, melaza de granada y otras especias. Es una versión vegana de lo que solía ser una albóndiga cruda. Las normas de higiene alimentaria empujaron a los vendedores a deshacerse de la peligrosa versión de carne cruda y la nueva alternativa vegana es un gran sustituto. Picante y fresca y, por supuesto, también saludable. Una comida vegetariana ideal en Estambul.

 

 

8- Pilav

Pilav PILAV
El pilav (o pilaf, o pilau, o plov) es un plato de arroz básico que se encuentra en todas partes, desde Europa oriental hasta China occidental. Es un plato de arroz de cocción lenta que rezuma umami. Los puestos callejeros de todo Estambul lo sirven con pollo, garbanzos y otros ingredientes, siempre con el arroz apilado en una vitrina.

 

 

 

9- Kokoreç

Kokoreç KOKOREÇ, BROCHETA DE DESPOJOS
Un favorito entre los lugareños, el Kokoreç es un kebab de vísceras, envuelto en tripas y cocinado hasta que esté crujiente por fuera en un asador horizontal.

 

 

10- Meze

Meze El mundo de los meze (aperitivos) es amplio y variado, y algunos de los favoritos son la fava (puré de habas), el köpoğlu (cubos de berenjena fritos con salsa de yogur y tomate), la muhammara (salsa hecha con pasta de pimiento rojo, nueces, zumo de limón y melaza de granada).